Метка: скумбрия

Скумбрия по-черноморски с мамалыгой, сыром и помидорами

Ингредиенты: скумбрия – 1 кг, соленый сыр сулугуни – 100 г, помидоры (“Бычье сердце”) – 2 шт., лайм или лимон – 1 шт., укроп – 40-50 г, масло растительное – 2-3 ст. л., перец черный (молотый), аджика – 10 г, джонджоли или нераспустившиеся цветочные почки наперстника (маринованные) – 50-60 г, лук-порей праса (маринованный) – 50 г, соль по вкусу.

Скумбрия с дымком

Запеченная скумбрия с дымком напоминает копченую рыбу, которая продается в магазинах. Рыба довольно жирная, поэтому ее лучше готовить на решетке.

Пеламида атлантическая

У рыбы пеламиды – обтекаемое веретенообразное тело, которое сильно сужается к хвосту, с сильно раздвоенным хвостовым плавником. Возле хвостового стебля по бокам с каждой стороны присутствуют по три костистых киля, средний из которых – самый большой. Пеламида рыба, как правило, вырастает до 60-70 сантиметров в длину и весит около трех с половиной килограмм. Иногда встречаются и особи до метра в длину весом десять и больше килограмм.

Атлантическая скумбрия

Скумбрия атлантическая принадлежит к семейству скумбриевых (Scombridae) рыб и не является аборигеном на Черноморском побережье Кавказа. В черноморскую акваторию стаи скумбрии заходят после нереста на нагул из Мраморного моря, двигаясь постепенно в северо-западную сторону Черного моря.
Яндекс.Метрика