Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 1,5 – 2 кг лососины, сыр, 3 ложки сметаны, 3 ложки соли, 3 ложки сливочного масла, 300 г каштанов и 10 зерен перца.
Вначале берем лососину, чистим ее, режем и вынимаем все кости. Затем нам понадобится фарфоровая форма, которую нужно промазать сливочным маслом изнутри и посыпать сухарями, после этого сверху кладутся несколько небольших кусочков сливочного масла и немножко сметаны. После этого в форму укладываются очищенные от костей куски горбуши, которые посыпаются солью по вкусу, и небольшой пригоршней натертого сыра. До этого нужно отварить каштаны, которые укладываются поверх мяса рыбы и все это посыпается толченным перцем, а затем снова в таком же порядке кладется несколько кусочков масла, сметана и так далее, до тех пор пока форма не заполнится окончательно.
Следующим этапом приготовления царской лососины будет приготовление теста: 2 столовые ложки сливочного масла необходимо взбить в пену, в эту пену нужно добавить 2 ложки сметаны и муки в таком количестве, чтобы тесто возможно было раскатать. После этого тесто выкладывается в форму, а сверху смазывается взбитым яйцом.
И рыбу, и тесто пекут в духовке до тех пор, пока тесто не станет румяным, а рыба не пропечется полностью.
Прекрасный рецепт. Но вот у меня такой вопрос, как там вообще насчет рыбы? Подозреваю, что ее уже осталось там не очень много. Или я ошибаюсь?